Помимо калорийности, каждый углеводосодержащий продукт имеет гликемический индекс (ГИ), который влияет на процессы похудения и ожирения. Продукты с высоким ГИ быстро отдают энергию в кровь, что может привести к накоплению жировых отложений. Регулярное употребление продуктов с высоким ГИ нарушает обменные процессы в организме. Продукты с низким ГИ являются медленными углеводами и могут помочь в похудении.